乌龙茶的香味 -6163银河

茶友们一起来答复一位来自湖南省冷水江市茶友问题
这位网友他不明白，乌龙茶的香味？大家看看下面这些回答

乌龙茶的香味

它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品，经济价值也较高。这种茶，大多产于秋茶季节，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的23%。如果按常规方法烘干，不烤出老火味，就相当于绿茶三角片的滋味，不易被消费者所接受的。但这类茶尽管采用高温烘焙，其所带的粗老味仍不能完全除去，所以品质最差。在审评青茶时需要注意的是，对带有老火香味的青茶，不能按红茶、绿茶要求，将之评判为老火茶、次品茶。其实，青茶的老火香是属正常香气，它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质。

浓香型铁观音有哪些特点？

浓香型铁观音有着“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，茶汤颜色金黄，茶香味醇正、茶汤滋味浑厚，相比清香型来说，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾养胃等功效。浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶，适宜专业茶友食用，由于口感滋味较重，叶子的品相看起来在绿色的茶叶后边还有轻黑和淡黄的叶子。浓香型铁观音有哪些特点？陈香型又被称为老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长一段时间存放，并反反复复再加工而成，亦属半发酵茶叶。


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哪些茶香是越陈越香？

还有一些茶，香气特别好，可不宜存放，没有越陈越香的价值，比如乌龙茶。迄今为止已鉴定的芳香物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。当然，茶叶中芳香物质的含量及组分还与季节、嫩度有关。茶梗含有的芳香物质是最高，所以千万不要嫌弃茶梗的老，那是它的资本。在普洱茶的众多香型中，有几款香型非常出众，比如樟香，比如荷香，比如兰香，比如蜜香，再比如陈香。影响茶香的最后一个因素是时间，这只有两种结局，要么越陈越香，要么越陈越淡。

乌龙茶为什么这么香？

炒茶是破坏酶反应的过程，而乌龙茶是酶发酵反应的过程，所以，绿茶是纯粹的茶香，乌龙茶是化学反应的香，导致化学反应的前提是物理做功。跟红茶不一样的是，乌龙茶控制了发酵的时间，控制的标准就是香气，以香气最盛阶段作为停止发酵的时间依据。做茶是以香气为控制目的的，滋味控制完全凭经验；喝茶却是追求香气与滋味的混合。工艺是决定乌龙茶为什么这么香非常重要的原因。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵茶似绿茶，具有清香；中度发酵茶清香较浓烈；重度发酵茶似红茶，具有蜜香。乌龙茶为什么这么香？

为什么乌龙茶这么香？

炒茶是破坏酶反应的过程，而乌龙茶是酶发酵反应的过程，所以，绿茶是纯粹的茶香，乌龙茶是化学反应的香，导致化学反应的前提是物理做功。跟红茶不一样的是，乌龙茶控制了发酵的时间，控制的标准就是香气，以香气最盛阶段作为停止发酵的时间依据。做茶是以香气为控制目的的，滋味控制完全凭经验；喝茶却是追求香气与滋味的混合。工艺是决定乌龙茶为什么这么香非常重要的原因。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。


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