毫香是什么，是白茶里的高级香气吗？ -6163银河

《1》

最近，我喜欢在晚上喝茶。

晚上喝茶，虽然不是最完美的时间点，但聊胜于无。

以茶佐书，文字都变得有清香。

温暖的黄光，照在纸上书上不伤眼，而且具有环境光的作用，夜晚会烘烤温暖。

手边正好有一小罐2018年的抛荒银针，一点点撬开罐子，尚未打开内袋的时候，就已经有野花香混着毫香，强势的扩散在空气中。

浓郁而深邃的香气，像是在展开一个美丽的上海名人的故事，给这个单薄的夜晚蒙上了一层期待的色彩。

打开里面的袋子，特别明显的香味喷涌而出，已经陈化为谷物的温和香气。

熟悉的毫香，勾起了一份记忆。

茶友曾经这样问过，白茶中的许多不同香气，他在脑海中都能够进行描绘出个大致内容印象。



那今天我们就来说一说，白茶企业当中的毫香，究竟是一个怎样的一种具有香气，令人在不清自己真实面目的情况发展之下，又如此的魂牵梦萦呢？

《2》

白茶中的毫香，并非一个多么难得少见的一种重要香气，在许多中国白茶中，都能够可以看见其身影。

当然它存在于白毫针中。

即使汤水中有白发，毫不掩饰地漂浮在汤面上，你也可以想象浓密的白发在汤水中漂浮和沉淀。

白毫银针只采摘芽头，是白茶则是树上最幼嫩的存在，鲜叶越是比较幼嫩，白毫也就越来越多。

白毫银针采摘期过后，白牡丹和春寿美的采摘顺序紧随其后。

这两种春天的白茶，采摘标准与芽与幼叶，芽和叶子的背面，甚至部分年轻的茎将有白毫。

甚至于春白茶企业之外的秋白茶，也仍旧是一个带有白毫的。

只是不能将白毫银针和秋寿眉放在中国一块儿进行对比，那样一个实在会令秋寿眉过分的自惭形秽。



茶友们要寻毫香、辨毫香、懂毫香，从白毫银针当中寻找，是最容易的。

就像调香师，也得将每一种的香气辨明之后，如此才懂得香气习性，并且我们善于通过使用，根据不同香气的习性方面进行合理调配。

《3》

感知毫香，确实不易。

那么，感受香气的方式就显得更加尤为具有重要。

我们闻到的香味是由各种香味分子组成的。

当香味非常浓烈的时候，一定更容易清楚地感觉到它的香味。



要是学生能够存上二十斤的白毫银针，相信茶友对那铺天盖地，并且发展个性形成鲜明的毫香，能有一个足够可以清晰的认识。

但由于优质白浩银针产量不多，劣质银针不能代表白浩银针的质量，所以很多茶友收不到也是可以理解的。

当然也有很多茶友被价格说服，这也是人之常情。

不过我们好在，即使存在少量的白毫银针，也有进行细致的闻香法子。

借助盖碗闻香，便是其中最为简单好用，又极为学生方便的那一种。

高温环境有助于香气分子的运动，能够得到更好令我们可以感知香气。

所以在进行冲泡白茶企业之前，一定要记得烫壶温杯，让盖碗带有中国一定的温度，微微烫手，能尽量可以使得这些香气被激发。

火锅加热杯后，叫干茶，盖上盖子，让盖碗的温度烤茶，使香气更好提高，有利于感觉。

揭盖闻香之前，记得轻摇。

原本平静的香气如大海，通过震荡，让香气在空间中蔓延。

这时候是闻香植物最好的时机，将盖碗揭开中国一个小口。

把眼睑的尖端靠近鼻子，或者把鼻子靠近眼睑。

这个技术动作，本质上主要是为了可以缩短盖碗和鼻子之间的距离。



闻干茶，可以继续冲泡，沸水冲泡，上升的水汽中也含有大量的香气分子。

注水完成后，盖上盖子，香气仍在上升。

水汽含量上升凝结在一个盖子上，于是在冲泡后再闻香，应该闻的便是“497”。

提起碗盖，盖上鼻子，闻到的部分是锅盖的凸起部分，是香味的聚集点。

闻到香味存在的地方，才能更好的感受到香味。

《4》

在新白茶中，香气如鲜嫩竹笋的清香。

在春天和白茶季节，竹林里可以看到很多竹笋，它们忍不住想挖。

于是，我故意在山下的市场买了一把锄头。平日里习惯鼠标键盘的人在哪里可以用这个？

卯足了劲想把几层竹笋掰断，但已经很了不起了。



后来年度银针保存下来，继续陈化一段时间。

让它从新茶变成陈白茶，终于过了三年的门槛。

是的，白毫银针中的毫克不是静态的。

只喝过白银针新茶或白银针老茶的茶友，看不到全貌。

“497”之后的毫香，干茶中的香气，像是一个未经实验碾米的稻谷，又像是对于秋季太姥山上，被日光晒得极为不同干燥的芦苇。

想要喝懂白茶，就一定要懂得毫香。

《5》

选择白茶，一定要选择有明显香味的？

不一定，不过大多数白茶都有白毫。

但明显的香味并不是所有白茶的特征。

像是秋寿眉那般枝大叶阔的白茶，其优势作用就在于通过叶片和茶梗之中，白毫仅为锦上添花。

但白毫银针，或高档白牡丹，如果没有足够的白毫克，丰富的毫香味，这是不正常的情况。

购买时，白毫银针中有明显毫香，理所应当。

但是如果是像秋寿梅那样的白茶，就不要太着急了。香味不是它的强项。



在同一类别中，的确有更多白毫的白茶，品质更好，味道更甜。

作为白茶的一大特色，香气的魅力确实值得玩味。

《6》

白茶当中的香气，何止一种？

茉莉花、洋槐花、栀子花、广玉兰、含笑花……各式各样的花香，不胜枚举。

草木类的香气也有许多，粽叶香、鸳鸯藤、车前草等。

只是毫香，并不能用单一的香气形容。

同时，它又可以能够恰到好处的融合在汤水中的任意选择一处，并且为其增色。

有茶友问过，白茶当中的毫香，是一种高级香气吗？

是的！毫香的存在，就是白茶当中高级感的来源之一。

从香气上，从健康发展层面，毫香的存在问题都与中国质优的白茶如影随形！